Κυριακή, 7 Ιουλίου 2013

ΝΙΚΟΣ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗΣ GREEK INVESTMENTS IN ALBANIA-ΑΡΘΡΟ ΣΕ ΤΟΠΙΚΑ ΜΜΕ

Άρθρο που αφορά τις Ελληνικές επενδύσεις στην Αλβανία και δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2013 σε εβδομαδιαίο περιοδικό των Τιράνων, στην Αγγλική γλώσσα.  

Δευτέρα, 24 Ιουνίου 2013

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ-ΑΡΘΡΑ ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΑ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ (3/2011): ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ-ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ-FB TMHMATA

http://www.elliniko-fenomeno.gr/2011/03/%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%84%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b9%cf%83%ce%bc%cf%8c-%cf%84%ce%b1-%ce%be%ce%b5%ce%bd%ce%bf%ce%b4%ce%bf%cf%87%ce%b5%ce%af%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%cf%8e%cf%82/

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ (5/2011): ΔΥΣΚΟΛΕΥΟΜΑΙ ΝΑ ΚΑΤΑΝΟΗΣΩ.....


http://taxalia.blogspot.com/2011/05/blog-post_5800.html


ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ (5/2011): ΟΤΑΝ ΞΥΝΕΣΑΙ ΣΤΗΝ ΓΚΛΙΤΣΑ ..........

http://www.inews.gr/116/otan-xynesai-stin-gklitsa-tou-tsobani.htm

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ (3/2011): ΜΠΟΥΖΟΥΚΙΑ "ΒΑΡΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ.........

http://www.zougla.gr/page.ashx?pid=2&aid=274159&cid=122

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΑΠΟ ΤΟ "ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ"(2/2011)

 http://www.elliniko-fenomeno.gr/2011/02/%ce%bf-%ce%bd%ce%af%ce%ba%ce%bf%cf%82-%cf%86%cf%81%ce%b1%ce%b3%ce%ba%ce%b9%ce%b1%ce%b4%ce%ac%ce%ba%ce%b7%cf%82-%e2%80%93-%ce%b5%cf%80%ce%b9%cf%87%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b7%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%af%ce%b1/

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ (3/2011) Η ΚΡΙΣΗ <<ΧΤΥΠΗΣΕ>> ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ "ΧΡΥΣΗ ΠΟΡΕΙΑ".............

 http://www.elliniko-fenomeno.gr/2011/03/h-%ce%ba%cf%81%ce%af%cf%83%ce%b7-%c2%ab%cf%87%cf%84%cf%8d%cf%80%ce%b7%cf%83%ce%b5%c2%bb-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1-%ce%b2%cf%81%ce%b1%ce%b2%ce%b5%ce%af%ce%b1-%c2%ab%cf%87%cf%81%cf%85%cf%83%ce%ae/



Σάββατο, 15 Ιουνίου 2013

ΝΙΚΟΣ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗΣ ΜΕ ΤΟΝ ΠΡΩΘΥΠΟΥΡΓΟ ΤΗΣ ΑΛΒΑΝΙΑΣ κ. SALI BERISHA ΣΕ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ-ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΞΕΝΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΩΝ-ΕΠΕΝΔΥΤΩΝ ΤΟΝ ΜΑΡΤΙΟ ΤΟΥ 2013 ΣΤΑ ΤΙΡΑΝΑ









   Ο γενικός διευθυντής των εταιριών "PAN FARMA Sh.p.k." & "AUTO TIRANA Sh.p.k" στα     Τίρανα, Νίκος Φραγκιαδάκης, σε εγκάρδια χειραψία με τον πρωθυπουργό της Αλβανίας κ.SALI BERISHA τον Μάρτιο του 2013, σε ειδική εκδήλωση προς τιμήν ξένων επιχειρηματιών-επενδυτών στην Αλβανία.
(Δημοσιοποιημένη FOTO με σχετική αρθρογραφία στα τοπικά ΜΜΕ)


Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2011

ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ- ΑΡΘΡΑ - ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ- ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚO ΙΣΤΟΡΙΚΟ - ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ (CV) -ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ-ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ ΕΛΛΑΔΑ-ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ

.
                                                                       ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΣΤΟΛΗ                                                  
ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗΣ ΝΙΚΟΣ                                                                 
Καλαμαριά Θεσ/νίκης

    1.- Κυριότεροι στόχοι και προτεραιότητες είναι πάντα α) Το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με το λιγότερο δυνατό λειτουργικό κόστος β) Αξιοκρατική-ορθολογική αξιολόγηση και κατανομή των συνεργατών γ) Άμεση επίλυση προβλημάτων-παραπόνων συνεργατών και πελατών δ) Ευελιξία διαχείρισης πελατών, μεγιστοποίηση στόχων  ε) Αφοσίωση και εργατικότητα με σεβασμό-προσήλωση στην ιεραρχική δομή και στρατηγική πολιτική της εταιρίας  στ) Ευέλικτο ωράριο εργασίας κατά περίπτωση και ανάλογα με τις ανάγκες της επιχείρησης  ζ) Δυνατότητα διαχείρισης πολλαπλών καθηκόντων η) Ευέλικτες εργασιακές συμβάσεις και θ) Συνέχιση  καριέρας στη διοίκηση επιχειρήσεων με φιλοδοξία 10ετίας Ελλάδα-εξωτερικό.
   2.- Όλα τα αναφερόμενα στο βιογραφικό μου,  αποδεικνύονται  με συστατικές επιστολές, φωτογραφίες, έγγραφα, αρθρογραφία, συνεντεύξεις, δημοσιεύσεις εφημερίδων,περιοδικών, διαδίκτυο και τηλεοπτικών συνεντεύξεων.
  3.-  Επειδή πιστεύω ότι η εκ του σύνεγγυς  επικοινωνιακή επαφή είναι προσφορότερη για την διεξαγωγή ασφαλών συμπερασμάτων, αποδέχομαι ευχαρίστως συνάντηση.
                                                    
Β Ι Ο Γ Ρ Α Φ Ι Κ Ο  Σ Η Μ Ε Ι Ω Μ Α  (CV)



Για την αποστολή (CV) παρακαλώ αποστείλετε  e-mail περιγράφοντας την ακριβή θέση
συνεργασίας.

 


                                                                         



                          

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2011

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ ΓΙΑΝΝΗ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗ: ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΕ ΜΙΑ ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ

Γιάννης Φραγκιαδάκης Οικονομολόγος - Αναπτυξιολόγος, απόφοιτος ΔΟΣΑ
ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ ME MIA TΡITH MATIA
ΑΡΘΡΟ ΓΙΑΝΝΗ  ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗ – ΟΙΚΟΝΟΜΟΛΟΓΟΥ-ΑΝΑΠΤΥΞΙΟΛΟΓΟΥ
    
 Ανταγωνιστικότητα και ανάπτυξη, δύο λέξεις οικονομικής ορολογίας που παλαιότερα αναφέρονταν παραμόνο κατά τη διάρκεια εξειδικευμένων σεμιναρίων ή κατά περίπτωση σε οικονομικές αναλύσεις των ΜΜΕ.
    Τον τελευταίο χρόνο, ωστόσο, αυτές οι λέξεις αναφέρονται καθημερινά σε ηλεκτρονικά και έντυπα ΜΜΕ αλλά και σε απίθανα μέρη από απλούς καθημερινούς ανθρώπους, ανεξάρτητα αν γνωρίζουν τη σημειολογία τους.
   Σαφέστατα, η ανταγωνιστικότητα συνδέεται άρρηκτα με την ανάπτυξη που είναι και το ζητούμενο σήμερα με την χρηματοπιστωτική κρίση που ταλανίζει τη χώρα μας.
    Η επιστημονική μου ένσταση είναι η σύνδεση της ανταγωνιστικότητας ΜΟΝΟ με τις περικοπές των μισθών, κυρίως στον ιδιωτικό τομέα, γιατί στο δημόσιο τομέα οι λελογισμένες περικοπές (χωρίς ακρότητες) σημαίνουν νοικοκύρεμα.
    Ας δούμε τα δεδομένα πρακτικά χωρίς επιστημονικές ορολογίες για να γίνουν κατανοητά σε όλους.
   Αν υποθέσουμε ότι έχουμε μία μικρομεσαία επιχείρηση που απασχολεί δέκα εργαζόμενους. Στα πλαίσια της ανταγωνιστικότητας, ο επιχειρηματίας περικόπτει κατά 30% τους μισθούς ενώ παραμένουν αυξημένα όλα τα υπόλοιπα όπως ενοίκια επαγγελματικής στέγης, ΔΕΗ, ΟΤΕ, ΚΙΝΗΤΕΣ ΤΗΛΕΦΩΝΙΕΣ, ΥΔΡΕΥΣΗ, καύσιμα , πρώτες ύλες, τραπεζικό χρήμα, δημοτικά τέλη κλπ. Σαφέστατα, ο στόχος δεν επιτυγχάνεται, και ο επιχειρηματίας ματαιοπονεί.
   Με την άμεση όμως παρέμβαση του κράτους με (ΚΥΑ) Κοινές Υπουργικές Αποφάσεις και όπου απαιτείται νομοθετική ρύθμιση για αναγκαστική μείωση κατά 30% σε όλα τα παραπάνω και ταυτόχρονα διατίμηση σε όλα τα προϊόντα και παροχές υπηρεσιών πρώτης ανάγκης, με βάση την αγοραστική δύναμη και όχι με βάση προσφοράς και ζήτησης, επέρχεται εναρμονισμένη εξισορρόπηση.
    Με αυτό τον τρόπο, οι θιγόμενοι μισθωτοί από τις περικοπές στον ιδιωτικό αλλά και δημόσιο τομέα δεν θα είχαν καμία αντίρρηση εφόσον και το βιοτικό κόστος ζωής μειωνόταν επίσης κατά  30%.
    Αν κάποιος ισχυριστεί ότι τα παραπάνω δεν είναι συμβατά με το μοντέλο της φιλελεύθερης οικονομίας θα του θυμίσω ότι μέχρι και τη δεκαετία του 1990, που επίσης είχαμε ως καπιταλιστική χώρα φιλελεύθερο οικονομικό μοντέλο, τα καταναλωτικά αγαθά αλλά και οι υπηρεσίες πρώτης ανάγκης ήταν διατιμημένα με αγορανομικές διατάξεις, οι οποίες σταδιακά καταργήθηκαν για να διαμορφωθούν οι τιμές ελεύθερα μέσα από τον ανταγωνισμό της υγιούς οικονομίας.
   Σήμερα όμως λόγω των γνωστών συγκυριών δεν υπάρχει υγιής οικονομία. Άρα, αυτεπάγγελτα παρεμβαίνει το κράτος ώστε να υπάρχει απόλυτη εναρμόνιση κατώτερου εισοδήματος και βιοτικού κόστους ζωής.
    Όταν με το καλό ανακάμψουμε, σταδιακά και εναρμονισμένα θα ανεβαίνουν τα εισοδήματα και θα καταργούνται οι αγορανομικές διατάξεις.  
    Δεν χρειάζεται να είσαι οικονομολόγος ή επαΐων για να κατανοήσεις ότι δεν  είναι εφικτή η περικοπή εισοδημάτων χωρίς παράλληλη ισοδύναμη μείωση της τιμής των βιοτικών αγαθών και παροχής υπηρεσιών.   
    Μόνο με τον τρόπο αυτό μπορούμε να αποσοβήσουμε κοινωνικές αδικίες και να εναρμονισθούν σταδιακά εισόδημα και αγορά εργασίας. Σε αντίθετη περίπτωση, είναι βέβαιο ότι θα υπάρξουν -αν δεν υπάρχουν ήδη- κοινωνικοοικονομικές ανισότητες οι οποίες θα επιφέρουν αναπόφευκτα κοινωνικές εκρήξεις.  
   Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι δυο γειτονικές καπιταλιστικές χώρες, η μία εκ των οποίων ανήκει και στην Ε.Ε, Βουλγαρία και FYROM
   Σε πρόσφατη επίσκεψή μου και κάνοντας μία σχετική έρευνα αγοράς σε Σ/Μ,  διαπίστωσα ότι κουτάκι αναψυκτικού πασίγνωστης εταιρίας πωλείται στο 1/3 της τιμής από το αντίστοιχο προϊόν της ίδιας εταιρίας σε δικά μας Σ/Μ. Το ίδιο διαπίστωσα σε οδοντόπαστες, σαμπουάν και άλλα βασικά προϊόντα γνωστών επωνύμων εταιριών.
   Πρόσφατα στα ΜΜΕ αναδείχθηκε το θέμα ότι πολλοί Έλληνες, κυρίως της Βορείου Ελλάδος, επισκέπτονται οδοντογιατρούς στις προαναφερόμενες χώρες γιατί οι τιμές είναι μειωμένες επίσης κατά 1/3 ενώ οι παροχές υπηρεσιών είναι οι αντίστοιχες με των Ελλήνων οδοντογιατρών.  
   Είναι πασιφανές ότι στις παραπάνω χώρες με μέσο μισθό στον ιδιωτικό-δημόσιο τομέα 250-350 Ευρώ, εναρμονίζονται τα εισοδήματα με τις τιμές των καταναλωτικών αγαθών και υπηρεσιών.
   Όλα τα παραπάνω, αποδεικνύουν για άλλη μια φορά πως η Ελλάδα είχε  για χρόνια εγκλωβιστεί στο καθεστώς της «εύκολης ανάπτυξης», μια ανάπτυξη που βασίστηκε στην εκτεταμένη μαύρη οικονομία, τον πελατειακό και διεφθαρμένο κρατισμό, τη χαμηλή ανταγωνιστικότητα, την εσωστρέφεια και τον εκτεταμένο δημόσιο δανεισμό που εκτόξευσε το έλλειμμα, το χρέος και το ισοζύγιο τρεχουσών συναλλαγών στα ύψη.
   Το αποτέλεσμα, όπως γίνεται σε τέτοιες περιπτώσεις, ήταν να κερδίσουν οι λίγοι σε βάρος των πολλών και να δημιουργηθεί μια κρίση όχι μόνο οικονομική αλλά και κοινωνική, θεσμική και ηθική.
   Η οικονομική κρίση, όμως, πέραν των δυσκολιών που έχει προκαλέσει σε τόσα νοικοκυριά, δεν παύει να είναι μια ευκαιρία για μια εκτεταμένη προοδευτική αναδιάρθρωση των οικονομικών δομών της χώρας, έτσι ώστε αυτή τη φορά να αποφευχθεί ο κλισέ ότι "στην Ελλάδα των αντιθέσεων και των υπερβολών τα αυτονόητα περισσεύουν".  


Κυριακή, 6 Μαρτίου 2011

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΝΙΚΟΥ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗ: ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ-ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ-F&B TMHMATA



Pool & lounge bar

 Ο τουρισμός και η ναυτιλία  ήταν και είναι οι βασικές πηγές εισροής συναλλάγματος στη χώρα μας και σε κάθε περίπτωση σήμερα με την παγκόσμια οικονομική και χρηματοπιστωτική κρίση είναι οι πηγές που προσδίδουν ακόμα (με αυξομειώσεις) θετικό πρόσημο στο ΑΕΠ.
      Αν υποθέσουμε ότι ο τουρισμός είναι ο κεντρικός κορμός ενός μεγάλου δένδρου, από τα παρακλάδια του κορμού συντηρούνται πολλές επαγγελματικές δραστηριότητες. Ενδεικτικά, μπορούμε να αναφέρουμε μεταφορικές εταιρίες, ξενοδοχειακές (μικρές-μεγάλες) επιχειρήσεις, εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ, κέντρα διασκεδάσεως, αθλητικές εγκαταστάσεις, επιχειρήσεις προμηθειών πρωτογενών και δευτερογενών υλών και πάρα πολλές άλλες. Κατά την εκτίμησή μου, δεν υπάρχει εμπορική ή επαγγελματική δραστηριότητα που δεν ωφελείται (πολύ ή λίγο) από τον τουρισμό.
     Σαφέστατα δεν θα μπορούσε να υπάρξει εσωτερικός και διεθνής τουρισμός χωρίς τουριστικά καταλύματα τα οποία διαχωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες,  μικρά ή μεγάλα ξενοδοχεία και ενοικιαζόμενα δωμάτια. Σήμερα, θα αναφερθούμε στα μεγάλα ξενοδοχεία δηλαδή αυτών που μπορούν να φιλοξενήσουν πάνω από 200 άτομα (100+ δωματίων) και τα οποία από πρόσφατα στατιστικά στοιχεία είναι περίπου το 9% του συνόλου των ξενοδοχείων της χώρας.
     Τα ξενοδοχεία ως επιχειρήσεις που παρέχουν υπηρεσίες φιλοξενίας έναντι οικονομικού ανταλλάγματος, κυρίως τα τελευταία χρόνια είναι εγκλωβισμένα στην πολιτική των μικρών ή μεγάλων tour operators oι οποίοι  αποφασίζουν και ουσιαστικά ορίζουν την τιμή ανάλογα με την προσφορά και τη ζήτηση συμπιέζοντας σχεδόν μόνιμα τις τιμές προς τα κάτω. Το πρόβλημα αυτό εστιάζεται περισσότερο στα εποχιακά ξενοδοχεία που παρουσιάζουν ξεχωριστές ιδιαιτερότητες σε σχέση με τα αστικά.
    Πέραν αυτού, οι tour operators πληρώνουν τους ξενοδόχους σε πολύ μεταγενέστερη ημερομηνία από την ημέρα παροχής υπηρεσιών και παράλληλα με τις προτεινόμενες περιηγητικές εκδρομές (π.χ. Μετέωρα, Αθήνα, περίπλους Αγίου Όρους κ.λ.π) αποδυναμώνουν το συναλλαγματικό απόθεμα των τουριστών που έχουν προς κατανάλωση.
    Βέβαια το ιδανικότερο θα ήταν η πληρότητα του ξενοδοχείου, έστω και στην high season να καλύπτεται κατά 70-80% με allotment και το υπόλοιπο ποσοστό με ελεύθερες κρατήσεις (μεμονωμένες ή πρακτορικές) μe BB, HB, FB κατά περίπτωση.
       Με αυτά τα δεδομένα, το ξενοδοχείο που η κύρια πελατεία του είναι τα οργανωμένα groups με συμφωνίες allotment,  αντιμετωπίζει σοβαρή καθημερινή ταμειακή ρευστότητα την οποία μπορεί να αντιμετωπίσει μόνο με την μεγιστοποίηση ανάπτυξης και εκμετάλευσης των F&B τμημάτων του και κυρίως αυτών που έχουν σχέση με την αναψυχή-ψυχαγωγία ( Beach & pool bars, ταβέρνες, ξεχωριστούς χώρους lounge,  εστιατόρια a la carte ).
  Tα F&B τμήματα, ανάλογα με α) την ιδιαιτερότητα της εκάστοτε πελατείας (νεολαία, μέση ηλικία, υπερήλικες, οικογένειες ή και συνδυασμός όλων των παραπάνω) β) την εθνική προέλευση και την κουλτούρα των πελατών και γ) την οικονομική τους δυνατότητα, προσαρμόζουν τις κατάλληλες ανάγκες του   εσωτερικού marketing.
       Είναι μία λεπτή ισορροπία που απαιτεί κατάλληλους χειρισμούς από επιδέξιους και έμπειρους F&B managers, οι οποίοι -πέραν των άλλων τυπικών προσόντων και αρμοδιοτήτων, πρέπει να αφουγκράζονται, να χαρτογραφούν και να καταγράφουν καθημερινά, σε συνεργασία με τους βοηθούς  τους, τις επιθυμίες και ανάγκες των πελατών.
     Σε αυτή την περίπτωση την ευθύνη επιλογής (όπως και όλων των διευθυντών τμημάτων) έχει ο ξενοδόχος ή ο γενικός διευθυντής του ξενοδοχείου και πιστέψτε με είναι δύσκολο να αποφασίσει γιατί κυρίως πρέπει να «παντρέψει»  τα τυπικά προσόντα με τα ουσιαστικά.
     Τα τελευταία χρόνια η βαρύτητα δίνεται κυρίως στα τυπικά προσόντα, υποψηφίους με "βαριά» βιογραφικά" όσον αφορά την τουριστική επιστήμη και λιγότερο στην επιτελική, επιχειρησιακή και παραγωγική εμπειρία.
    Προς επίρρωση των παραπάνω αναφέρω ενδεικτικά δύο χαρακτηριστικά πραγματικά γεγονότα ως παραδείγματα, που συνέβησαν σε ξενοδοχεία 5 αστέρων με Έλληνες πελάτες ελεύθερης κράτησης:
Παράδειγμα 1ο   Ο πελάτης  παραθερίζει στο ξενοδοχείο  με την οικογένειά του και καθημερινά κάνουν μπάνιο και ξοδεύουν αρκετά χρήματα είτε στο  beach bar είτε στο pοol bar. Την δεύτερη ημέρα ζητάει  το μεσημέρι από τον σερβιτόρο του  pool bar ένα ποτήρι ούζο με σχετικό κλασικό μεζέ. Ο σερβιτόρος τον ενημερώνει ότι δεν υπάρχει στον κατάλογο σχετικός μεζές για ούζο. Ο πελάτης επιμένει και ο σερβιτόρος απευθύνεται στον προϊστάμενο του maitre, o οποίος με την σειρά του ενημερώνει τον sous chef και εκείνος για λόγους φυγοπονίας και προφανώς ανευθυνότητας του λέει « Τόσα πράγματα έχουμε, ας παραγγείλει από αυτά». Ο maitre επιστρέφει στον πελάτη και του ανακοινώνει ευγενικά  « Λυπάμαι πολύ θα πρέπει να περιοριστείτε στα υπάρχοντα διαθέσιμα είδη τύπου snacks κ.λ.π.». 
      Ο πελάτης και η οικογένειά του από την επόμενη ημέρα έπαιρναν το μπάνιο τους σε παρακείμενο του ξενοδοχείο Beach Bar που τους πρόσφερε το αυτονόητο. Ενδεχομένως να παρέσυρε και γνωστούς που γνώρισε στο ξενοδοχείο.
    Η σωστή κατά την άποψή μου αντιμετώπιση: Να έχουν δοθεί από πριν σχετικές οδηγίες για παρόμοια περιστατικά και σε κάθε περίπτωση ετοιμάζεται άμεσα εκ των ενόντων ένας πρόχειρος κατάλληλος μεζές (αγγουράκι, ντομάτα, ελιές, αλμυρό, τυρί, ζαμπόν) που πάντα υπάρχουν στο  ξενοδοχείο. Δεδομένης της σχετικής ζήτησης , σε συνεννόηση με τον chef και μετά από ενημέρωση και έγκριση του γενικού διευθυντή   ετοιμάζεται μόνιμα και αναφέρεται στο  σχετικό menu πιάτο "μεζέ ούζου" με συγκεκριμένα είδη.
    Παράδειγμα 2ο  Ο πελάτης και η παρέα του αρέσκονται τα βράδια να απολαμβάνουν το  pull bar πίνοντας αρκετά ποτά κυρίως ουίσκι.  Τα ξενοδοχεία ως γνωστό, για λόγους στατιστικής  λογιστικής κοστολόγησης  και ελέγχου ορίζουν τις μερίδες ποτού σε ml. Παγκοσμίως οι μερίδες των λεγόμενων «σκληρών ποτών» κυμαίνονται από 40-50 ml, ενίοτε δε και 30 ml. Στην Ελλάδα των εξαιρέσεων και του αθέμιτου ανταγωνισμού κατά το δοκούν, οι μερίδες ποικίλουν από επιχείρηση σε επιχείρηση και συνήθως είναι  από 50-70 γραμμάρια!! Αυτό είναι αδύνατο να γίνει σε ξενοδοχείο, όχι μόνο για λόγους πολιτικής αλλά δεν μπορεί κατά περίπτωση να αλλάζεις τις μερίδες και να βλέπει ο Χ πελάτης τις εξαιρέσεις. Από την άλλη μεριά, έλα που ο Έλληνας έχει συνηθίσει στα «γούστα» και θα τον χάσεις τo άλλο βράδυ στα  ανταγωνιστικά και ευέλικτα μπαράκια της ευρύτερης περιοχής.
   Αντιμετώπιση κατά την άποψή μου: Ο F&B manager με τους συνεργάτες του , όπως προείπαμε χαρτογραφεί και καταγράφει τις επιθυμίες, προτιμήσεις και ανάγκες των πελατών. Στη συγκεκριμένη περίπτωση , πλησιάζει τους πελάτες , γνωρίζεται μαζί τους και στο κατάλληλο timing  προσφέρει εκ μέρους της διεύθυνσης τα τρίτα ποτά ή σφηνάκια κ.λ.π. Κατά περίπτωση τους ρωτά, τι μουσική τους αρέσει και ικανοποιεί τις προτιμήσεις τους Έτσι «σκλαβώνεται» ο πελάτης και αντισταθμίζεις τα «χαμένα γραμμάρια» που έχει συνηθίσει στα ελεύθερα ανταγωνιστικά μπαράκια. 
     
        Είναι αυτονόητο ότι μπορώ να αναφέρω δεκάδες αντίστοιχα παραδείγματα που αφορουν την ευελιξία στην παροχή πάσης φύσεως υπηρεσιών στους πελάτες (Έλληνες και αλλοδαπούς).
     Δεν γνωρίζω στις δύο αυτές χαρακτηριστικές περιπτώσεις  κατά πόσο βοηθάνε τα βαρύγδουπα επιστημονικά τυπικά προσόντα. Πιστεύω ότι η χρυσή τομή είναι  ο ξενοδόχος ή ο γενικός διευθυντής  με την οξυδέρκεια και την εμπειρία που έχει να επιλέγει  την μέση λύση, άτομα με ακαδημαϊκές γενικές γνώσεις αλλά παράλληλα  έμπειρα, ευέλικτα , εύστροφα με άμεση αποτελεσματικότητα κατά περίσταση και περίπτωση.
      Αν πάρουμε ως παράδειγμα ότι ο F&B manager ή ο maitre γνωρίζει αγγλικά αλλά όχι άριστα ή γνωρίζει την χρήση προγραμμάτων υπολογιστών αλλά μέτρια , θα υπάρχουν συνεργάτες να τον βοηθήσουν αν χρειαστεί σε δεδομένη στιγμή. Για τις περιπτώσεις όμως που προανέφερα δεν υφίσταται "τουριστική επιστήμη". Πρέπει να  το έχεις έμφυτο, εμπειρικά «σπουδαγμένο» και το κυριότερο να αγαπάς  αυτό που κάνεις.

    Επειδή πάντα μου αρέσει να αναφέρομαι σε παραδείγματα, σε μεγάλο  ξενοδοχείο 5* έδωσα προσωπική "μάχη" με την γενική διεύθυνση να προσλάβουν Α΄ μάγειρα  ο οποίος δεν είχε πτυχίο τουριστικών επαγγελμάτων αλλά ήταν έμπειρος, οργανωτικός, συνεπής, συνεργάσιμος, μαγείρευε νοστιμότατα και οικονομικά.

     Τελικά μείνανε όλοι ικανοποιημένοι από την συνεργασία μαζί του. Βασική αρχή της διοίκησης είναι ότι δεν απορρίπτουμε βασικούς συνεργάτες APRI ORI. 
    Συμπερασματικά τα F&B τμήματα με τους κατάλληλους, ευέλικτους χειρισμούς και στοχοποιημένο εσωτερικό marketing  από έμπειρους  managers,  μπορούν να μεγιστοποιήσουν  τα κέρδη του ξενοδοχείου και να δημιουργήσουν παράλληλα ευχαριστημένους πελάτες, που σε κάθε περίπτωση είναι και η ζωντανή διαφήμιση.
    Σαφέστατα δεν απαξιώνονται τα λοιπά τμήματα του ξενοδοχείου (front office, ορόφων, λογιστηρίου, προμηθειών κ.λ.π.) απεναντίας, είναι εξίσου σημαντικά και σε κάθε περίπτωση επιβάλλεται η αγαστή και εναρμονισμένη συνεργασία μεταξύ τους, καθόσον έτσι επιτυγχάνεται η απρόσκοπτη, εύρυθμη και αποτελεσματική λειτουργία του ξενοδοχείου.-



Τρίτη, 1 Μαρτίου 2011

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ ΝΙΚΟΥ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗ: Η ΚΡΙΣΗ "ΚΤΥΠΗΣΕ" ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ "ΧΡΥΣΗ ΠΟΡΕΙΑ"

  
         Ο θεσμός ξεκίνησε το 2002 και η πατρότητα της ιδέας ανήκε στον γενικό διευθυντή-ειδικό σύμβουλο του Πανελληνίου Σωματείου Ιδιοκτητών κέντρων διασκεδάσεως « Η ΜΕΘΕΞΗ»  Νίκο Φραγκιαδάκη, που έθεσε την πρόταση στο Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου το οποίο και την ενέκρινε ομόφωνα. Η πρόταση ήταν « να βραβεύει το Σωματείο κάθε χρόνο στην Θεσσαλονίκη ένα/μία καλλιτέχνη όχι μόνο για την καταξιωμένη επαγγελματική πορεία του αλλά και για το ήθος και την κοινωνική του προσφορά (π.χ. αφιλοκερδείς συμμετοχές σε εκδηλώσεις για φιλανθρωπικούς σκοπούς κ.λ.π). Το βραβείο να  ονομάζεται «ΧΡΥΣΗ ΠΟΡΕΙΑ», να φιλοτεχνηθεί στην Ιταλία και όλο το  CONCEPT & PROJECT  των εκδηλώσεων να αναλάβει προσωπικά ο Νίκος Φραγκιαδάκης».
   Η βράβευση ξεκίνησε το 2002 με τον Βασίλη Καρρά ακολούθησαν οι Αντώνης Ρέμος, Πασχάλης Τερζής, Δέσποινα Βανδή, Πέγκυ Ζήνα, Σταμάτης Γονίδης κ.α.    Στην ετήσια θεσμική πλέον GLAMOUROUS εκδήλωση παρευρίσκοντο κάθε χρόνο πολλοί καλλιτέχνες, πολιτικοί, τοπικοί φορείς και πλήθος κόσμου.        
  Δυστυχώς η κρίση και κυρίως η έλλειψη ψυχολογίας και διάθεσης που απορρέουν από αυτή,  επηρέασαν αρνητικά και σταμάτησε από πέρυσι  η θεσμική πλέον ετήσια βράβευση καταξιωμένων καλλιτεχνών από το Σωματείο.       Ευελπιστούμε σε προσωρινή αναστολή και όταν και αν έλθουν οι καλύτερες μέρες  να  συνεχισθεί η πετυχημένη θεσμική βράβευση.

ΑΡΧΕΙΟ ΒΡΑΒΕΥΣΕΩΝ: ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ


Βράβευση Βασίλη Καρά. Το βραβείο "ΧΡΥΣΗ ΠΟΡΕΙΑ" απένειμε ο δημοφιλής ηθοποιός και από ετών φίλος του Νίκου Φραγκιαδάκη Κώστας Βουτσάς.



 Βράβευση Αντώνη Ρέμου. Το βραβείο απένειμε ο περυσινός  βραβευθείς Βασίλης Καράς. 



 Βράβευση Πασχάλη Τερζή. Το βραβείο απένειμε ο περυσινός βραβευθείς Αντώνης Ρέμος και το παρέλαβε η κόρη του Γιάννα.


Βράβευση Σταμάτη Γονίδη . Το βραβείο απένειμαν οι επιχειρηματίες κ.κ. Ι. ΜΑΓΓΟΣ (Πρόεδρος) και Α. Πριόβολος

               

            ΜΕΡΙΚΑ ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΒΡΑΒΕΥΣΕΙΣ



Αργύρης Παπαργυρόπουλος, Νίκος Φραγκιαδάκης, Ιγνάντιος Μάγγος
                         

Παρών και ο ΒΑΛΑΝΤΗΣ που ξεσήκωσε τον κόσμο με τα τραγούδια του.
                        
Ο Αντώνης Ρέμος προσπαθεί να "ψήσει" τον Νίκο Φραγκιαδάκη να τραγουδήσει μαζί του.
   
Ο Νίκος Φραγκιαδάκης κεντρικός ομιλητής-παρουσιαστής των εκδηλώσεων.
                    
Κουβεντούλα με τον Αντώνη Ρέμο. Μάλλον για τα νέα μουσικά σχήματα Αθήνα-Θεσσαλονίκη.
Ο Νίκος Φραγκιαδάκης μετά το στρες της οργάνωσης χαλαρώνει με τον μοναδικό Αντώνη Ρέμο, δίπλα στη σύζυγό του Καίτη που τον περίμενε υπομονετικά όλο το βράδυ.

Εμφανώς συγκινημένοι οι δύο μεγάλοι καλλιτέχνες κατά την απονομή.
                          



Μονά - ζυγά παίζουν Νίκος Φραγκιαδάκης - Βασίλης Καράς. Κανείς δεν έμαθε ποιό ήταν το στοίχημα.

Ο Σταμάτης Γονίδης ανεβαίνει στην πίστα για την απονομή.
                                    
Σε ευχάριστο και αναπάντεχο πολιτικό DEBATE εξελίχτηκε η βραδιά ανάμεσα στους δύο τ. υπουργούς. Αστειάκια και υποσχέσεις εκατέρωθεν για τα προβλήματα του κλάδου.


Με το πετυχημένο ανέκδοτο του Αντιδημάρχου οικονομικών Απόστολου Τσουρέκα γελάνε οι Παναγίωτης Ψωμιάδης, Μάρα Τοπαρλάκη και Νίκος Φραγκιαδάκης

Ιγνάντιος Μάγγος, Βασίλης Γκόκος, Παναγιώτης Ψωμιάδης, Νίκος Φραγκιαδάκης.
                .
Ακόμα δεν μάθαμε τι λέει στο αυτί της εκθαμβωτικής Πάολα ο Νίκος Φραγκιαδάκης.
             
Από την GLAMUR εκδήλωση δεν έλλειψαν οι "εκρηκτικές" παρουσίες.
                              
Η αξιολάτρευτη και υπομονετική Καίτη Φραγκιαδάκη στην σίγουρη και θερμή αγκαλιά του Νίκου.
   
Ο Νίκος ανάμεσα σε λατρεμένα πρόσωπα. Την κόρη του Χρύσα και την αδελφή του Μαριάννα.

Αναδρομή - Απολογισμός Πεπραγμένων 2001 - 2010 Προέδρου Δ.Σ. Σωματείου "Ο ΕΡΜΗΣ" Νίκου Φραγκιαδάκη

         Σχετική συνέντευξη τον Απρίλιο 2010 στα παρακάτω VIDEΟ:



Παρασκευή, 11 Φεβρουαρίου 2011

ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ: ΕΠΙΔΡΟΜΗ ΣΔΟΕ-ΙΚΑ-ΕΦΕΤ-ΔΗΜΟΙ-ΕΛ.ΑΣ κ.λ.π. ΣΕ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ - ΑΝΗΣΥΧΙΑ & ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΣ

     
                 ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗΣ NIKOΣ : ΓΕΓΟΝΟΤΑ & ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ
    Συμμετείχα πρόσφατα με επιχειρηματίες του κλάδου διασκέδασης –εστίασης , σε μία φιλική κουβεντούλα που κατέληξε , όπως γίνεται συνήθως τον τελευταίο καιρό   στην οικονομική κρίση και τι μέλει γενέσθαι ;
    Αγανάκτηση,  πικρία για το σήμερα προβληματισμός και ανασφάλεια για την επόμενη ημέρα. Ιδιοκτήτες, διευθυντικά στελέχη και εργαζόμενοι  δεν μπορούν πλέον να προγραμματίσουν τίποτα για το αύριο. Οι επιχειρηματικές ιδέες για PROMOTION & MARKETING  στέρεψαν γιατί και οι προϋπάρχουσες αλλά και οι υφιστάμενες απέβησαν αναποτελεσματικές.
    Κατά την άποψή μου το γενικευμένο τελευταία μέσω του διαδικτύου PROMOTION,  με μείωση τιμών σε εστίαση-διασκέδαση και γενικότερα στις επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών με έκπτωση από 50 έως και 90% , σχεδόν σε μόνιμη βάση, είναι κατάντια στην αγορά εργασίας.
   Είναι η έσχατη  «λύση» και το απονενοημένο διάβημα πριν την επιχειρηματική αυτοκτονία. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι πολλά προϊόντα και υπηρεσίες στη χώρα μας ήταν υπερτιμημένα σε μεγάλο ποσοστό. Αλλά ήταν ταυτόχρονα και δυστυχώς παραμένουν   υπερτιμημένα και τα περισσότερα γενικά λειτουργικά έξοδα, η γάγγραινα κάθε επιχειρηματία μικρού ή μεγάλου.
   Καμία επιχειρηματική-εμπορική δραστηριότητα δεν υφίσταται τον απηνή διωγμό από το αδηφάγο, δύσκαμπτο και ενίοτε ανάλγητο κράτος όσο οι επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος (ΣΔΟΕ-ΙΚΑ-ΕΦΕΤ-ΔΗΜΟΣ-ΕΛ.ΑΣ-ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ-ΣΕΠΕ-Δ/ΝΣΕΙΣ ΕΜΠΟΡΙΟΥ) και μη χειρότερα!!
  Άλλο οι έλεγχοι για την εξασφάλιση του γενικότερου δημοσίου συμφέροντος και της δημόσιας υγείας στα πλαίσια της ισονομίας και ισοπολιτείας και άλλο η εισπρακτική «επιδρομή» του κρατικού μηχανισμού.  
  Ωστόσο από την πολυετή εμπειρία μου στο χώρο, είμαι πεπεισμένος ότι τουλάχιστον για τις  επιχειρήσεις εστίασης και της  LIGHT διασκέδασης υπάρχουν  ακόμα περιθώρια ανάκαμψης με το κατάλληλο ΜANAGEMENT & PROMOTION .

Τετάρτη, 2 Φεβρουαρίου 2011

ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΕΜΠΟΡΩΝ - ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ - ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ "Ο ΕΡΜΗΣ"

    Τηλεοπτικό DEBATE Νίκου Φραγκιαδάκη με τους υποψηφίους Δημάρχους του Δήμου Τρίγλιας
      Από τα ιδρυτικά μέλη του Σωματείου Εμπόρων – Επαγγελματιών- Καταστηματαρχών Ν. Πλαγίων Χαλκιδικής ο Νίκος Φραγκιαδάκης εκλέγεται Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου ομόφωνα επί μία 8ετία , από το 2001. Τον Απρίλιο του 2010 παραιτήθηκε καθόσον η σταμάτησε και η επαγγελματική του δραστηριότητα στη Χαλκιδική. Η μεγάλη παραλιακή επιχείρηση εστίασης-διασκέδασης που διαχειριζόταν και διεύθυνε με επιτυχία, το γνωστό «ΚΟΥΡΔΙΣΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ» σταμάτησε την δραστηριότητά του λόγου ιδιοχρησίας.
     Αποφασιστικός, διεκδικητικός, δυναμικός και με γνώμονα τα συμφέροντα των επιχειρηματιών αλλά και των κατοίκων της ευρύτερης περιοχής, πρωτοστάτησε με επιμονή και υπομονή και πέτυχε σε συνεργασία και με τους τοπικούς φορείς α) Την αναβάθμιση της τουριστικής υποδομής και  ανάπτυξης της περιοχής β)  Την πάταξη του παραεμπορίου γ) Την δημιουργία φράγματος ώστε να παρεμποδίζονται τα ορμητικά όμβρια ύδατα να καταλήγουν στην θάλασσα κυρίως την θερινή περίοδο δ) Σταμάτησε την διέλευση από τις δυτικές ακτές της Χαλκιδικής, του ταχύπλοου πλοίου «ΑΙΟΛΟΣ ΚΕΝΤΕΡΗΣ» που δημιουργούσε με τον κυματισμό του (τσουνάμι) σοβαρά προβλήματα στους λουόμενους και κατ’ επέκταση στις επιχειρήσεις ε) Για πρώτη φορά για τα ελληνικά δεδομένα προκάλεσε και πέτυχε προεκλογικά  την δέσμευση για θέματα του κλάδου, όλων των υποψηφίων Δημάρχων προσκαλώντας τους σε δημόσιο ζωντανό τηλεοπτικό DEBATE στ) Πρότεινε και καθιέρωσε σε όλη την ευρύτερη περιοχή την ελεύθερη πρόσβαση στις ξαπλώστρες χωρίς την καταβολή αντιτίμου με το σλόγκαν, « ότι πίνεις πληρώνεις» (αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση της επισκεψιμότητας στην ευρύτερη περιοχή κατά 30-40%) ζ) Κατάφερε σε συνεργασία με τους εκάστοτε δημάρχους, τα δημοτικά τέλη κοινοχρήστων χώρων και αιγιαλού να παραμείνουν ενιαία και σταθερά με 4,40 ευρώ το τ.μ. για όλη την τετραετία 2002-2006 και 5,40 ευρώ όλη την τετραετία 2007-2010 (Πρωτοφανές πανελλήνια) .




ΣΧΕΤΙΚΑ  VIDEO